Συνταγή για κεφτεδάκια με σάλτσα μουστάρδας από τον Άκη Πετρετζίκη

Συστατικά

Για τα κεφτεδάκια

• 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• 2 κρεμμύδια
• 600 γρ. κιμά χοιρινό
• 1 αβγό
• 1 σκ. σκόρδο
• 3 κλ. δεντρολίβανο
• 1 κ.σ. θυμάρι
• 1/2 ματσάκι μαϊντανό
• 100 γρ. ψωμί για τοστ
• 1 κ.γ. αλάτι
• πιπέρι
• αλεύρι γ.ο.χ., για το πανάρισμα
• 600 γρ. σπορέλαιο, για το τηγάνισμα

Για τη σάλτσα

• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κ.σ. αλεύρι γ.ο.χ.
• 100 γρ. κρασί λευκό
• 300 γρ. νερό
• 1 κύβο κότας
• 50 γρ. μουστάρδα

Για το σερβίρισμα

• ρύζι μπασμάτι
• θυμάρι