Συνταγή για Μαραθοπιτάκια από τον Άκη Πετρετζίκη

Συστατικά

Για τη ζύμη

• 1 κ.σ. μαγιά ξηρή
• 300 γρ. νερό, χλιαρό
• 1 κ.σ. ξίδι, από λευκό κρασί
• 550 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
• αλάτι
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• αλεύρι γ.ο.χ., για τη ζύμη

Για τη γέμιση

• 400 γρ. σπανάκι, φρέσκο
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 3 ματσάκια μάραθο
• αλάτι
• πιπέρι
• 1 κ.γ. κόλιανδρο, σε σπόρους
• 1 κ.γ. μαραθόσπορο
• ξύσμα λεμονιού, από 1 λεμόνι
• 80 γρ. ελαιόλαδο, για το ψήσιμο

Για το σερβίρισμα

• μέλι
• σουσάμι