Συνταγή για Γεμιστό σολομό με αρωματικά από τον Άκη Πετρετζίκη

Συστατικά

• 1/4 ματσάκι δυόσμο
• 1/2 ματσάκι μαϊντανό
• 1/2 ματσάκι άνηθο
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
• ξύσμα λεμονιού, από 2 λεμόνια
• αλάτι
• πιπέρι
• 1-2 κ.σ. μουστάρδα
• χυμό λεμονιού, από 1/2 λεμόνι
• 250 γρ. τυρί κρέμα
• 1 1/2 κιλό σολομό, φιλέτο
• 4 κ.σ. ελαιόλαδο

Για το σερβίρισμα

• φακές, βρασμένες
• κινόα, βρασμένη
• ντοματίνια
• ρόκα
• ελαιόλαδο