Συνταγή για Σάμαλι από τον Άκη Πετρετζίκη

Συστατικά

Για το κέικ

• 40 γρ. βούτυρο
• 80 γρ. σπορέλαιο
• 80 γρ. ελαιόλαδο
• 180 γρ. νερό
• 500 γρ. σιμιγδάλι, ψιλό
• 100 γρ. αμύγδαλα, τριμμένα
• 75 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
• 1 κ.σ. μαγιά ξηρή
• 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• 1 πρέζα αλάτι
• 2 κ.σ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 1 κ.γ. μαστίχα

Για το σιρόπι

• 500 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 200 γρ. νερό
• 1 κ.σ. ανθόνερο
• φλούδες λεμονιού, από 1 λεμόνι
• χυμό λεμονιού, από 1/2 λεμόνι

Για τη σύνθεση

• 50 γρ. αμύγδαλα