Συνταγή για Philly Cheesesteak από τον Άκη Πετρετζίκη

Συστατικά

• 4 ψωμάκια για hot dog
• 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• 400 γρ. μοσχάρι, μπριζόλα, κόντρα χωρίς κόκαλο
• αλάτι
• πιπέρι
• 1 κ.σ. θυμάρι
• 1 κρεμμύδι, μέτριο
• 2 πιπεριές πράσινες
• 1 σκ. σκόρδο
• 2 κ.σ. ξίδι βαλσάμικο
• 6 φέτες τσένταρ, ελαφρύ
• 2 κ.γ. μουστάρδα, ντιζόν
• ρόκα, για το σερβίρισμα