Συνταγή για Σαλάτα με φακές φούρνου από τον Άκη Πετρετζίκη

Συστατικά

• 200 γρ. φακές
• 1 λίτρο νερό, καυτό
• 4 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 2 φύλλα δάφνης
• 300 γρ. ρύζι νυχάκι, βρασμένο
• 200 γρ. λαχανικά, της αρεσκείας σας
• 200 γρ. φέτα
• δυόσμο, φρέσκο
• 50 γρ. ελαιόλαδο
• 2 κ.σ. ξίδι
• 3/4 κ.γ. αλάτι
• πιπέρι