Συνταγή για σπαγγέτι αλά Νόρμα από τον Άκη Πετρετζίκη

Συστατικά

• 2-3 μελιτζάνες, φλάσκες
• 120 γρ. ελαιόλαδο
• αλάτι
• πιπέρι
• 1 κ.σ. μυρωδικά, (θυμάρι, ρίγανη, δεντρολίβανο)
• 1-2 σκ. σκόρδο
• 500 γρ. σπαγγέτι
• 1/2 κ.γ. μπούκοβο
• 50 γρ. ξίδι
• 50 γρ. μέλι
• 400 γρ. σάλτσα ντομάτας, με βασιλικό
• 100 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη, προαιρετικά
• 1/2 ματσάκι μαϊντανό, φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• 30 γρ. κουκουνάρι