Συνταγή για ανοιξιάτικη σαλάτα με κολοκυθάκια και τηγανητή φέτα από τον Άκη Πετρετζίκη

Συστατικά

• 2 κολοκυθάκια
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• 200 γρ. φέτα
• 100 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
• 300 ml σπορέλαιο, για το τηγάνισμα
• 230 γρ. πράσινη σαλάτα
• 50 γρ. λιαστές ντομάτες
• 20 γρ. σουσάμι, μαύρο

Για το dressing

• 1 κ.σ. μαρμελάδα, εσπεριδοειδών
• χυμό λεμονιού, από 1 λεμόνι
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• αλάτι
• πιπέρι

Για το σερβίρισμα

• ελαιόλαδο