Συνταγή για κέικ σοκολάτας με αχλάδια από τον Άκη Πετρετζίκη

Συστατικά

Για το κέικ

• 200 γρ. βούτυρο
• 200 γρ. κουβερτούρα
• 5 αβγά, μεσαία
• 100 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 100 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
• 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
• 1 πρέζα αλάτι
• 2 αχλάδια
• 1 κ.γ. κανέλα
• 1/2 κ.γ. τζίντζερ
• βούτυρο, για τη φόρμα
• κακάο, για τη φόρμα

Για το crumble

• 40 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 40 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
• 40 γρ. φουντούκια, τριμμένα
• 40 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου