Συνταγή για πατατοσαλάτα από τον Άκη Πετρετζίκη

Συστατικά

• 1 1/2 κιλά πατάτες, μέτριες
• 2 κ.σ. μουστάρδα, απαλή
• 200 γρ. σπιτική μαγιονέζα
• ξύσμα λεμονιού, από 2 λεμόνια
• χυμό λεμονιού, από 1 λεμόνι
• 1 κ.σ. μέλι
• αλάτι
• πιπέρι
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 3 κ.σ. ξίδι, από λευκό κρασί
• 50 γρ. κάππαρη
• 50 γρ. ελιές
• 4 φρέσκα κρεμμυδάκια
• 2 κλ. σέλερι
• 1/2 ματσάκι μαϊντανό
• 1 κ.γ. πάπρικα, καπνιστή