Συνταγή για μεξικάνικο με μαύρα φασόλια από τον Άκη Πετρετζίκη

Συστατικά

• 200 γρ. κόκκινα φασόλια
• 200 γρ. μαύρα φασόλια
• 80 γρ. φακές πράσινες
• 80 γρ. φακές μαύρες
• 100 γρ. άγριο ρύζι
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι
• 1 σκ. σκόρδο
• 2 κολοκυθάκια
• 2 πιπεριές τσίλι, πράσινες
• 1 λίτρο νερό
• 1 κύβο λαχανικών
• 1 κ.γ. τσίλι σε σκόνη
• 1/2 κ.γ. κύμινο
• αλάτι
• πιπέρι
• 400 γρ. ντομάτα κονκασέ

Για το σερβίρισμα

• 2 κ.σ. κόλιανδρο, φρέσκο, ψιλοκομμένο
• γουακαμόλε
• ρικότα
• τορτίγια
• 1 λάιμ