Συνταγή για σαλάτα με ψητά λαχανικά από τον Άκη Πετρετζίκη

Συστατικά

Για τη σαλάτα

• 600 γρ. λαχανάκια Βρυξελλών
• 700 γρ. κολοκύθα, χωρίς φλούδα και σπόρους, κομμένη σε κύβους 1-2 εκ.
• 1 φινόκιο, καθαρισμένο
• 1 γλυκοπατάτα, κόκκινη, με φλόυδα
• 1 μπρόκολο
• 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• 2 κ.γ. αλάτι
• 1/2 κ.γ. πιπέρι

Για το ντρέσινγκ

• 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• 6 κ.σ. μέλι
• 1/2 κ.γ. κανέλα

Για το σερβίρισμα

• 150 γρ. καρύδια
• 2 κ.σ. μέλι
• 10 λιαστές ντομάτες, στραγγισμένες και κομμένες στα 2