Συνταγή για ψωμί σταυρός από τον Άκη Πετρετζίκη

Συστατικά

• 250 γρ. νερό, χλιαρό
• 8 γρ. μαγιά ξηρή
• 50 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 20 γρ. ελαιόλαδο
• 500 γρ. αλεύρι σκληρό
• 1/2 κ.γ. τζίντζερ
• 1/2 κ.γ. κανέλα
• 1/2 κ.γ. γλυκάνισο, σε σκόνη
• 1 κ.γ. αλάτι
• 1 κρόκο, αραιωμένο με 1 κ.σ. νερό
• 30 γρ. σουσάμι