Συνταγή για κοτόπουλο λεμονάτο με ρύζι από τον Άκη Πετρετζίκη

Συστατικά

• 750 γρ. φιλέτο στήθος κοτόπουλου
• φλούδες λεμονιού, από 2 λεμόνια
• χυμό λεμονιού, από 2 λεμόνια
• δεντρολίβανο, μόνο τα φύλλα του, ψιλοκομμένα
• 2 κ.σ. βούτυρο
• 400 γρ. νερό
• 1 κύβο κότας Maggi
• 200 γρ. ρύζι μπασμάτι
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• 2 φύλλα δάφνης