Συνταγή για χταπόδι στιφάδο στη χύτρα ταχύτητας από τον Άκη Πετρετζίκη

Συστατικά

• 1 κιλό κρεμμυδάκια για στιφάδο
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 1/2 κιλό χταπόδι
• 1 κ.γ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 2 σκ. σκόρδο
• 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
• 50 γρ. κρασί κόκκινο
• 400 γρ. ντομάτα κονκασέ
• 1 κ.γ. κόκκους μπαχάρι
• 2 φύλλα δάφνης
• 1 πρέζα μπούκοβο
• 1 κ.σ. θυμάρι

Για το σερβίρισμα

• 1 κλ. θυμάρι
• 1 κλ. δεντρολίβανο
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• πιπέρι
• ψωμί
• 100 γρ. φέτα
• 1 κ.γ. ρίγανη