Συνταγή για τιραμισού σοκολάτας από τον Άκη Πετρετζίκη

Συστατικά

Για το σιρόπι

• 200 γρ. καφέ, εσπρέσο ρόφημα ή στιγμιαίο καφέ
• 100 γρ. νερό
• 100 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 40 γρ. λικέρ καφέ, προαιρετικά

Για την κρέμα

• 5 κρόκους, από μεσαία αβγά
• 100 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 500 γρ. τυρί κρέμα
• 20 γρ. λικέρ καφέ, προαιρετικά
• 150 γρ. κουβερτούρα, λιωμένη
• 350 γρ. σαντιγί, χωρίς ζάχαρη

Για τη σύνθεση

• 300 γρ. σαβαγιάρ
• 20 γρ. κακάο