Συνταγή για μπιφτέκια γαλοπούλας από τον Άκη Πετρετζίκη

Συστατικά

Για τα μπιφτέκια

• 1 κρεμμύδι
• 1 σκ. σκόρδο
• 1/2 πιπεριά πράσινη
• 1/2 πιπεριά κόκκινη
• 1/2 πιπεριά κίτρινη
• 4-5 κ.σ. ελαιόλαδο
• αλάτι
• πιπέρι
• 150 γρ. ψωμί για τοστ
• 1/4 ματσάκι δυόσμο
• 1/4 ματσάκι μαϊντανό
• 1 αβγό
• 500 γρ. κιμά γαλοπούλας

Για τη γαρνιτούρα

• 600 γρ. ρύζι κίτρινο, με πιπεριές
• 100 γρ. νερό, βραστό
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• αλάτι
• πιπέρι

Για το σερβίρισμα

• 100 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
• θυμάρι
• 1 κ.γ. ελαιόλαδο