Συνταγή για σαλάτα στο μαντολίνο από τον Άκη Πετρετζίκη

Συστατικά

• 200 γρ. κατσικίσιο τυρί, μαλακό
• 50 ml γάλα, 3,5%
• 3 παντζάρια, μεγάλα, ωμά, κομμένα σε λεπτές φέτες στο μαντολίνο
• 2 μήλα πράσινα
• 50 γρ. ελαιόλαδο
• 20 γρ. μηλόξιδο
• 1/2 ματσάκι δυόσμο
• 50 γρ. καρύδια
• 50 γρ. φιστίκια Αιγίνης, καθαρισμένα