Συνταγή για σαλάτα με φακές και φέτα Βόνιτσας από τον Άκη Πετρετζίκη

Συστατικά

• 2 κ.γ. ελαιόλαδο
• 2 κ.γ. κύμινο
• 1 σκ. σκόρδο, λιωμένη
• 2 κ.γ. τζίντζερ, φρέσκο, σε ξύσμα
• 125 γρ. φακές
• 750 ml ζωμό, λαχανικών
• 2 κ.σ. δυόσμο, φρέσκο, ψιλοκομμένο
• 2 κ.σ. κόλιανδρο, ψιλοκομμένο
• χυμό λάιμ, από 1 λάιμ
• 150 γρ. σπανάκι baby
• 200 γρ. φέτα, Βόνιτσας
• πιπέρι, φρέσκο
• αλάτι