Συνταγή για muffins πρωτεΐνης από τον Άκη Πετρετζίκη

Συστατικά

• 2 μπανάνες, ώριμες, καθαρισμένες
• 200 γρ. σπανάκι, φρέσκο
• 4 αβγά, μέτρια, ελαφρώς χτυπημένα
• 30 γρ. λάδι καρύδας
• 100 γρ. βρόμη
• 100 γρ. σκόνη πρωτεΐνης, ορός γάλακτος, με άρωμα βανίλια
• 1/2 κ.γ. κανέλα
• 2 κ.σ. μπέικιν πάουντερ
• 160 γρ. καρυδόψιχα, ψιλοκομμένη