Συνταγή για Κυπριακές κούπες από τον Άκη Πετρετζίκη

Συστατικά

Για τη ζύμη

• 250 γρ. πλιγούρι, ψιλό, περασμένο από το μούλτι
• 350 γρ. νερό, καυτό + έξτρα, αν χρειαστεί
• αλάτι
• πιπέρι, φρεσκοτριμμένο
• 1 πρέζα κανέλα
• 2 αβγά, μεγάλα, ελαφρώς χτυπημένα

Για τη γέμιση

• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 300 γρ. κιμά μοσχαρίσιο
• 2 κρεμμύδια, μέτρια, ψιλοκομμένα
• 1/2 κ.γ. κανέλα
• αλάτι
• πιπέρι, μαύρο
• 1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένη
• 1/2 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• 1/4 ματσάκι κόλιανδρο, φρέσκο, ψιλοκομμένο
• ελαιόλαδο
• χυμό λεμονιού, από 1 λεμόνι , για το σερβίρισμα
• 1 λεμόνι, σε φέτες, για το σερβίρισμα