Συνταγή για Κοπεγχάγη από τον Άκη Πετρετζίκη

Συστατικά

Για το σιρόπι

• 800 γρ. νερό
• 500 γρ. ζάχαρη άχνη
• 1 στικ κανέλα
• χυμό λεμονιού, από 1 λεμόνι
• 1 κ.σ. μέλι

Για τη βάση

• 400 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
• 250 γρ. βούτυρο, παγωμένο, σε κομματάκια
• 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• 40 γρ. κορν φλάουρ
• 150 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
• ξύσμα λεμονιού, από 1 λεμόνι
• 1 κ.γ. αλάτι
• 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

Για τη γέμιση

• 6 αβγά
• 200 γρ. αμύγδαλα, ωμά, με τη φλούδα
• 130 γρ. φρυγανιά τριμμένη
• 1 κ.σ. μπέικιν πάουντερ
• 1/2 κ.γ. κανέλα
• 1/4 κ.γ. γαρίφαλο
• 1/2 κ.γ. τζίντζερ
• 1/4 κ.γ. μπαχάρι
• 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

Για τη συναρμολόγηση

• 5 φύλλα κρούστας για γλυκά
• 100 γρ. βούτυρο, λιωμένο

Δείτε την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com