Συνταγή για κοτόπουλο λεμονάτο σε κρούστα παρμεζάνας από τον Άκη Πετρετζίκη

Συστατικά

• 800 γρ. φιλέτο στήθος κοτόπουλου
• 40 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
• 100 γρ. πάνκο
• 100 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη
• 1 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• 2 κ.γ. σκόρδο, αποξηραμένο
• αλάτι
• πιπέρι
• χυμό λεμονιού, από 3-4 λεμόνια
• ξύσμα λεμονιού, από 3-4 λεμόνια
• 80 γρ. βούτυρο, λιωμένο
• 1 κ.γ. λεμονοπίπερο
• 2 κολοκυθάκια

Για τη σάλτσα

• 20 γρ. βούτυρο, λιωμένο
• χυμό λεμονιού, από 1 λεμόνι
• ξύσμα λεμονιού, από 1 λεμόνι
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• 3 κ.σ. μέλι

Για το σερβίρισμα

• 2 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο

Δείτε την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com