Συνταγή για ψαρονέφρι με προσούτο (Saltimbocca alla Romana) από τον Άκη Πετρετζίκη

Συστατικά

• 500 γρ. ψαρονέφρι
• 200 γρ. προσούτο, σε φέτες
• 15 φύλλα φασκόμηλου
• αλάτι
• πιπέρι
• 30 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
• 80 γρ. βούτυρο
• 1 σκ. σκόρδο
• 400 γρ. κρασί λευκό, γλυκό

Για το σερβίρισμα

• πατάτες baby, βρασμένες
• καρότα, βρασμένα
• φύλλα φασκόμηλου
• πιπέρι

Δείτε την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com