Συνταγή για χταπόδι ψητό με σαλάτα ψητής μελιτζάνας από τον Άκη Πετρετζίκη

Συστατικά

Για το χταπόδι

• 1 1/2 κιλό χταπόδι, ολόκληρο
• 3 κρεμμύδια
• 3 κ.σ. ξίδι, από κόκκινο κρασί
• 1 κ.σ. κόκκους πιπεριού
• 50 γρ. ελαιόλαδο

Για τη σαλάτα

• 2 μελιτζάνες, μέτριες
• 80 γρ. ελαιόλαδο
• 200 γρ. μανούρι
• 2 ντομάτες
• 1/4 ματσάκι δυόσμο
• 1/4 ματσάκι μαϊντανό
• 1 σκ. σκόρδο
• αλάτι
• πιπέρι

Δείτε την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com