Συνταγή για τσιπούρα στον ατμό με πουρέ γλυκοπατάτας από τον Άκη Πετρετζίκη

Συστατικά

Για τον πουρέ γλυκοπατάτας

• 1 1/2 κιλό γλυκοπατάτες
• 80 γρ. ταχίνι
• 40 γρ. μέλι
• χυμό λάιμ, από 1-2 λάιμ
• αλάτι
• πιπέρι

Για την τσιπούρα

• 300 γρ. τσιπούρα, φιλέτο
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• αλάτι
• πιπέρι
• 250 γρ. σπαράγγια

Για τη σάλτσα

• 50 γρ. ταχίνι
• 40 γρ. νερό
• αλάτι
• πιπέρι
• χυμό λάιμ, από 1/2 λάιμ
• 1 κ.γ. μέλι
• ξύσμα λεμονιού, από 1 λεμόνι
• ξύσμα λάιμ, από 1 λάιμ

Για το σερβίρισμα

• ελαιόλαδο
• λάιμ

Δείτε την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com