Συνταγή για μανιτάρια κοκκινιστά από τον Άκη Πετρετζίκη

Συστατικά

• 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κιλό μανιτάρια πορτομπέλο
• 2 κ.σ. αλεύρι γ.ο.χ.
• 1 καρότο, σε μικρά καρέ 5 χιλ.
• 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 3 κλ. θυμάρι, μόνο τα φύλλα
• αλάτι
• πιπέρι, φρεσκοτριμμένο
• 10 κρεμμύδια, φρέσκα, για στιφάδο
• 2 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένο
• 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
• 250 γρ. κρασί κόκκινο
• 500 γρ. ζωμό, λαχανικών
• ταλιατέλες, για σερβίρισμα
• 1/2 ματσάκι μαϊντανό, για γαρνίρισμα

Δείτε την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com