Συνταγή για σούπα με αχιβάδες από τον Άκη Πετρετζίκη

Συστατικά

Για τον ζωμό

• 1.200 γρ. αχιβάδες
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι
• 1 σκ. σκόρδο
• 1 πράσο, μονο το λευκό μέρος
• 100 γρ. κρασί λευκό
• 500 γρ. νερό

Για τη σούπα

• 8 φέτες μπέικον
• 2 κ.σ. βούτυρο
• 2 στικ σέλερι
• 1 πράσο
• 1 κρεμμύδι
• 2 σκ. σκόρδο
• 2 πατάτες
• 40 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
• 500 γρ. ζωμό αχιβάδων
• αλάτι
• πιπέρι
• 2 κ.σ. θυμάρι
• 500 γρ. κρέμα γάλακτος 35%
• 1 φύλλο δάφνης
• 1 φρέσκο κρεμμυδάκι

Για το σερβίρισμα

• θυμάρι
• πιπέρι

Δείτε την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com