Συνταγή για εξωτική σούπα με κοτόπουλο από τον Άκη Πετρετζίκη

Συστατικά

Για τον ζωμό

• 2 καρότα
• 2 κρεμμύδια
• 3 στικ σέλερι
• 1 πράσο, μόνο το λευκό μέρος
• 2 καρκάσες
• 2 φύλλα δάφνης
• 1 κ.σ. κόκκους πιπεριού
• 4 λίτρα νερό

Για τη σούπα

• 250 γρ. στήθος κοτόπουλου
• 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• 150 γρ. μανιτάρια champignon
• 1 γλυκοπατάτα
• 2 λίτρα ζωμό κοτόπουλου
• αλάτι
• πιπέρι
• 20 γρ. τζίντζερ, φρέσκο
• 50 γρ. χυμό λάιμ
• 1 στικ λεμονόχορτο
• 500 γρ. γάλα καρύδας
• 1 φρέσκο κρεμμυδάκι

Για το σερβίρισμα

• φύλλα κόλιανδρου

Δείτε την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com