Συστατικά
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 μελιτζάνα, μεγάλη, κομμένη σε κύβους 2εκ.
- 160 γρ. κους κους
- 200 ml νερό, βραστό
- 1/2 αγγούρι, σε φέτες
- 200 γρ. ντοματίνια, κομμένα στη μέση
- 1/2 ματσάκι δυόσμο, ψιλοκομμένο
- 1/2 ματσάκι μαϊντανό, χοντροκομμένο
- 1 κρεμμύδι, ξερό, ψιλοκομμένο
Για το dressing
- χυμό λεμονιού, από 1 λεμόνι
- 5 κ.σ. γιαούρτι στραγγιστό
- 2 κ.σ. ταχίνι
- 1 κ.σ. μέλι
Δείτε την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com
