Συνταγή για καλτσόνε με κιμά από τον Άκη Πετρετζίκη

Συστατικά

Για τον κιμά

• 25 γρ. ελαιόλαδο
• 250 γρ. κιμά μοσχαρίσιο
• 1 καρότο
• 1 κρεμμύδι
• 1/2 σκ. σκόρδο
• 50 γρ. σπανάκι, μόνο τα φύλλα
• 100 γρ. μανιτάρια champignon
• 750 γρ. ντομάτα κονκασέ
• 50 γρ. φακές
• 250 γρ. νερό
• 1/4 ματσάκι μαϊντανό

Για τα καλτσόνε

• αλεύρι γ.ο.χ., για το άνοιγμα της ζύμης
• 400 γρ. έτοιμη ζύμη πίτσας
• 200 γρ. μοτσαρέλα, τριμμένη
• 1 κρόκο, αραιωμένο με 2 κ.σ. νερό

Δείτε την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com