Συνταγή για ομελέτα σουφλέ από τον Άκη Πετρετζίκη

Συστατικά

• 3 κ.σ. ελαιόλαδο, + έξτρα για το άλειμμα του σκεύους
• 1 κρεμμύδι
• 1 σκ. σκόρδο
• 1 πιπεριά κόκκινη
• 100 γρ. μανιτάρια champignon
• 1/4 ματσάκι μαϊντανό
• 2 κ.σ. φύλλα θυμαριού
• 300 γρ. ψωμί, μπαγιάτικο
• 100 γρ. ζαμπόν, κομμάτι
• 220 γρ. γραβιέρα, τριμμένη
• 8 αβγά, μέτρια
• 500 γρ. γάλα, 3,5%
• 150 γρ. κρέμα γάλακτος 35%
• 1/2 κ.γ. μοσχοκάρυδο
• αλάτι
• πιπέρι

Για το σερβίρισμα

• θυμάρι

Δείτε την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com