Συνταγή για μανιτάρια πίτσα από τον Άκη Πετρετζίκη

Συστατικά

• 4 μανιτάρια πορτομπέλο
• 2 κ.γ. ελαιόλαδο
• 1/2 κ.γ. αλάτι
• 1/2 κ.γ. πιπέρι
• 250 γρ. σάλτσα ντομάτας
• 1 πιπεριά Φλωρίνης, σε κονσέρβα
• 200 γρ. μοτσαρέλα, τριμμένη
• 50 γρ. ελιές, κομμένες σε ροδέλες
• 1 κ.γ. ρίγανη
• 1/4 κ.γ. δυόσμο
• 1/4 κ.γ. βασιλικό
• 1/4 κ.γ. θυμάρι
• 1/2 κ.γ. μπούκοβο, προαιρετικά
• 50 γρ. γραβιέρα, τριμμένη

Για το σερβίρισμα

• μαϊντανό, ψιλοκομμένο