Συνταγή για αρακά φούρνου με πουρέ πατάτας από τον Άκη Πετρετζίκη

Συστατικά

• 750 γρ. πατάτες
• 1,5 κιλό αρακά, φρέσκο μαζί με το κέλυφος
• 1 κρεμμύδι
• 1 σκ. σκόρδο
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 100 γρ. ζαμπόν, καπνιστό
• 1 κύβο λαχανικών
• 160 γρ. κρέμα γάλακτος 35%
• αλάτι
• πιπέρι
• 1/2 ματσάκι δυόσμο, φρέσκο
• 100 γρ. τσένταρ, τριμμένο
• 1-2 κ.σ. φρυγανιά τριμμένη