Συνταγή για ψωμί με κομμάτια σοκολάτας από τον Άκη Πετρετζίκη

Συστατικά

Για το γρήγορο προζύμι

• 400 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
• 270 γρ. νερό, χλιαρό
• 1/4 κ.γ. μαγιά ξηρή

Για τη ζύμη

• 100 γρ. αλεύρι γ.ο.χ., + έξτρα για το αλεύρωμα του πάγκου
• 1/4 κ.γ. μαγιά ξηρή
• 100 γρ. νερό, χλιαρό
• 1 κ.γ. αλάτι
• 170 γρ. κουβερτούρα, προαιρετικά χωρίς γαλακτοκομικά