Συνταγή για κεφτεδάκια κοτόπουλου με σάλτσα κάρι από τον Άκη Πετρετζίκη

Συστατικά

Για την πάστα κάρι

• 1/2 ματσάκι κόλιανδρο
• 1/2 ματσάκι μαϊντανό
• 10 γρ. τζίντζερ
• 1 πιπεριά τσίλι
• 1 κ.σ. garam masala
• 1 σκ. σκόρδο
• 1 κρεμμύδι, μικρό
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• αλάτι
• πιπέρι

Για τα κεφτεδάκια

• 500 γρ. κιμά κοτόπουλο
• 2 κ.σ. φρυγανιά τριμμένη
• 100 γρ. αλεύρι γ.ο.χ., για το πανάρισμα
• 400 ml σπορέλαιο, για το τηγάνισμα

Για τη σάλτσα

• 400 γρ. κρέμα καρύδας

Για το σερβίρισμα

• ρύζι μπασμάτι, βρασμένο
• chutney ντομάτας
• papadums
• κόλιανδρο
• πιπεριά τσίλι