Συνταγή για αλμυρό κέικ σπανακόπιτα από τον Άκη Πετρετζίκη

Συστατικά

Για τη γέμιση

• 1 φρέσκο κρεμμυδάκι
• 3-4 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι
• 1 σκ. σκόρδο
• αλάτι
• πιπέρι
• 1/4 ματσάκι δυόσμο
• 1 κ.σ. ρίγανη
• 1/4 ματσάκι άνηθο
• 500 γρ. σπανάκι

Για τη ζύμη

• 250 γρ. γάλα
• 18 γρ. μαγιά ξηρή
• 400 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
• 1 κ.σ. ζάχαρη κρυσταλλική
• αλάτι
• 75 γρ. βούτυρο, παγωμένο

Για τη σύνθεση

• 200 γρ. φέτα
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• ξύσμα λεμονιού, από 1 λεμόνι
• πιπέρι