Συνταγή για γιαουρτόπιτα από τον Άκη Πετρετζίκη

Συστατικά

Για το σιρόπι

• 500 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 650 γρ. νερό
• 1 λεμόνι
• 2 φύλλα αρμπαρόριζας
• 50 γρ. μέλι

Για την πίτα

• 5 αβγά, μεσαία
• 200 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 2 βανιλίνες
• 1 πρέζα μοσχοκάρυδο
• ξύσμα λεμονιού, από 1 λεμόνι
• 150 γρ. βούτυρο, παγωμένο
• 250 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
• 400 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
• 1 κ.σ. μπέικιν πάουντερ
• 1 πρέζα αλάτι