Συνταγή για ρολό γαλοπούλας με σάλτσα ντομάτας από τον Άκη Πετρετζίκη

Συστατικά

Για το ρολό

• 1 κρεμμύδι
• 1 πράσο
• 1 καρότο
• 1 σκ. σκόρδο
• 1 κ.σ. ρίγανη
• 60 γρ. ψωμί, τριμμένο
• 1 κιλό κιμά γαλοπούλας
• 4-5 κ.σ. ελαιόλαδο
• αλάτι
• πιπέρι
• 150; γρ. γραβιέρα, τριμμένη
• 1 αβγό

Για τη σάλτσα

• 1 κιλό ντομάτες
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κ.σ. ρίγανη
• αλάτι
• πιπέρι
• κ.σ. γεμάτη πελτέ ντομάτας
• 200 γρ. νερό
• 1 πρέζα ζάχαρη κρυσταλλική

Για το σερβίρισμα

• πατάτες τηγανητές
• φέτα
• ρίγανη