Συνταγή για κοτοπιτάκια με αγκινάρες από τον Άκη Πετρετζίκη

Συστατικά

• 1 κρεμμύδι
• 1 σκ. σκόρδο
• 2 κλ. δεντρολίβανο
• 1 κιλό μπούτια κοτόπουλου
• 750 γρ. αγκινάρες, κατεψυγμένες
• αλάτι
• πιπέρι
• 150 γρ. νερό
• 200 γρ. τυρί κρέμα
• 200 γρ. mix τυριών
• 1 αβγό, μεσαίο
• 1 κ.σ. θυμάρι
• 1 κ.γ. πάπρικα, καπνιστή
• 850 γρ. φύλλα σφολιάτας

Για το σερβίρισμα

• ρόκα