Συνταγή για σπιτικά τορτελίνι με 4 τυριά από τον Άκη Πετρετζίκη

Συστατικά

• 200 γρ. τυρί κρέμα
• 100 γρ. γραβιέρα, τριμμένη
• 100 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη
• 50 γρ. blue cheese, ή ροκφόρ
• 800 γρ. ζύμη για ζυμαρικά
• 1 κρόκο, αραιωμένο με 1 κ.σ. νερό
• αλάτι

Για τη σάλτσα

• 1 σκ. σκόρδο
• 2 κ.σ. φασκόμηλο
• 80 γρ. βούτυρο
• 1 κ.γ. νοστιμιά

Για το σερβίρισμα

• φασκόμηλο
• πιπέρι