Συνταγή για scones με σοκολάτα από τον Άκη Πετρετζίκη

Συστατικά

Για το μείγμα σοκολάτας

• 200 γρ. κουβερτούρα
• 50 γρ. βούτυρο
• 10 γρ. κακάο
• 50 γρ. ζάχαρη άχνη

Για τη ζύμη

• 130 γρ. βούτυρο, παγωμένο
• 100 γρ. γάλα
• 350 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
• 50 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 1 κ.σ. μπέικιν πάουντερ
• 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
• 1 πρέζα αλάτι
• ξύσμα πορτοκαλιού, από 1 πορτοκάλι
• 1 αβγό, μεσαίο
• αλεύρι γ.ο.χ., για το άνοιγμα της ζύμης

Για τη σύνθεση

• 50 γρ. φιστίκια Αιγίνης
• 30 γρ. γάλα
• 30 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική