Συνταγή για μοσχάρι κοκκινιστό με μελιτζάνες από τον Άκη Πετρετζίκη

Συστατικά

• 1 κιλό μοσχάρι, ποντίκι
• 6-8 κ.σ. ελαιόλαδο
• αλάτι
• πιπέρι
• 50 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
• 1 κρεμμύδι
• 1 σκ. σκόρδο
• 1 κ.γ. κόκκους μπαχάρι
• 1 στικ κανέλα
• 1 κ.γ. κύμινο
• 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
• 1 κ.γ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 100 γρ. κρασί κόκκινο
• 400 γρ. ντομάτα κονκασέ
• 1 λίτρο νερό
• 1 κ.σ. θυμάρι
• 1 λίτρο ηλιέλαιο, για το τηγάνισμα
• 2 μελιτζάνες

Για το σερβίρισμα

• 1 κ.γ. ελαιόλαδο
• 1 κ.σ. θυμάρι
• 1 κ.σ. ρίγανη
• 100 γρ. φέτα
• φέτες ψωμί