Συνταγή για ψητό γεμιστό φιλέτο γαλοπούλας από τον Άκη Πετρετζίκη

Συστατικά

Για τη γέμιση



30 γρ. βούτυρο



1 κ.σ. ελαιόλαδο



2 κρεμμύδια



1 σκ. σκόρδο



αλάτι



πιπέρι



1 κ.γ. θυμάρι



1 πρέζα μπούκοβο



50 γρ. ψωμί για τοστ, τριμμένο



6-7 φύλλα φασκόμηλου



1 πρέζα ζάχαρη κρυσταλλική



150 γρ. κάστανα, βρασμένα



ξύσμα λεμονιού, από 1 λεμόνι







Για τη γαλοπούλα



1200 γρ. γαλοπούλα, φιλέτο στήθος



αλάτι



πιπέρι



250 γρ. μπέικον



1 κ.σ. βούτυρο







Για τη γαρνιτούρα



3-4 κ.σ. ελαιόλαδο



800 γρ. πατάτες baby, βρασμένες



250 γρ. καρότα baby, βρασμένα



250 γρ. καλαμπόκια, baby βρασμένα



αλάτι



πιπέρι



30 γρ. βούτυρο



8-10 φύλλα φασκόμηλου







Για το σερβίρισμα



1 κ.γ. ελαιόλαδο



πιπέρι



θυμάρι















Δείτε την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com