Συνταγή για γαλοπούλα στη χύτρα ταχύτητας από τον Άκη Πετρετζίκη

Συστατικά

Για το γλάσο



100 γρ. χυμό πορτοκαλιού



150 γρ. μέλι



1 κ.σ. μουστάρδα



50 γρ. κονιάκ



αλάτι



πιπέρι



1 στικ κανέλα



1 αστεροειδή γλυκάνισο







Για τη γαλοπούλα



3 1/2 κιλά γαλοπούλα



αλάτι



πιπέρι



3 κ.σ. ελαιόλαδο



2 κλ. δεντρολίβανο



2 κλ. θυμάρι



1 στικ κανέλα



20 γρ. τζίντζερ



1 σκ. σκόρδο



1 αστεροειδή γλυκάνισο







Για τη σάλτσα



2 καρότα



1 κρεμμύδι



2 στικ σέλερι



20 γρ. τζίντζερ



2 αστεροειδείς γλυκάνισους



1 σκ. σκόρδο



2 κλ. δεντρολίβανο



2 κλ. θυμάρι



100 γρ. κρασί κόκκινο



100 γρ. χυμό πορτοκαλιού



αλάτι



πιπέρι



1 κ.σ. κορν φλάουρ



2 κ.σ. νερό







Για το σερβίρισμα



λαχανάκια Βρυξελλών, βρασμένα



καρότα baby, βρασμένα



δαμάσκηνα, αποξηραμένα



βερίκοκα, αποξηραμένα

















Δείτε την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com