Συνταγή για saltimbocca alla romana με ψητό κουνουπίδι από τον Άκη Πετρετζίκη

Συστατικά

Για το ψητό κουνουπίδι



1 κουνουπίδι



1 κ.σ. φύλλα φασκόμηλου



1 σκ. σκόρδο



1 κ.σ. φύλλα θυμαριού



40 γρ. βούτυρο, λιωμένο



αλάτι



πιπέρι



χυμό λεμονιού, από 1/2 λεμόνι







Για το saltimbocca alla romana



400 γρ. ψαρονέφρι



200 γρ. προσούτο, σε φέτες



πιπέρι



1 ματσάκι φασκόμηλο, (μόνο τα φύλλα)



50 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.



2 κ.σ. βούτυρο



400 γρ. κρασί κόκκινο, γλυκό







Για το σερβίρισμα



φύλλα φασκόμηλου



φέτες λεμόνι











































Δείτε την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com