Συστατικά
Για το αρνί
1.200 γρ. αρνί, μπούτι
1 λίτρο νερό
1 κύβο κότας
Για τη ζύμη
150 γρ. ζωμό, από το αρνί
100 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
8 γρ. μαγιά ξηρή
1 αβγό, μεσαίο
30 γρ. ελαιόλαδο
αλάτι
1 κ.γ. μπούκοβο
500 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
Για τη σύνθεση
250 γρ. γραβιέρα, κατσικίσια τριμμένη
250 γρ. γαλοτύρι
250 γρ. ανθότυρο
100 γρ. βούτυρο
ξύσμα λεμονιού, από 1 λεμόνι
1 κλ. δεντρολίβανο
1/4 ματσάκι μαϊντανό
Δείτε την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com
