Συνταγή για ψάρι στο αλάτι από τον Άκη Πετρετζίκη

Συστατικά

Για το λαβράκι

800 γρ. λαβράκι



5 αστεροειδείς γλυκάνισους



1 κ.γ. μπούκοβο



2 κιλά αλάτι, ημίχονδρο



4 κλ. δεντρολίβανο



90 γρ. νερό



1 λεμόνι



1 φινόκιο





Για το λαδολέμονο

ξύσμα λεμονιού, από 1 λεμόνι



χυμό λεμονιού, από 1 λεμόνι



30 γρ. μουστάρδα



100 γρ. ελαιόλαδο



αλάτι



πιπέρι

Για τη γαρνιτούρα





500 γρ. αλμύρα



αλάτι



πιπέρι



2 ντομάτες



1 σκ. σκόρδο



1 κ.γ. ρίγανη

Για το σερβίρισμα







ρίγανη



ελαιόλαδο

































































Δείτε την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com