Ατομικά τσουρέκια: Η συνταγή του Άκη Πετρετζίκη

Συστατικά

Μείγμα Α

• 70 γρ. αλεύρι για τσουρέκι
• 60 γρ. νερό, σε θερμοκρασία δωματίου
• 12 γρ. μαγιά ξηρή

Μείγμα Β

• 150 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 1 γρ. μαστίχα
• 100 γρ. γάλα, 3,5%
• 50 γρ. βούτυρο
• ξύσμα πορτοκαλιού, από 1/2 πορτοκάλι
• 7 γρ. μαχλέπι
• 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
• 2 αβγά, μέτρια
• 1 πρέζα αλάτι

Μείγμα Γ

• 420 γρ. αλεύρι για τσουρέκι
• 50 γρ. βούτυρο, λιωμένο
• 1 κ.γ. σπορέλαιο, για το άλειμμα του μπολ

Για τη σύνθεση

• 1 κρόκο, αραιωμένο σε 2 κ.σ. νερό

Δείτε την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com