Μαγειρίτσα: Η συνταγή του Άκη Πετρετζίκη

Συστατικά

• 1 κιλό συκωταριά, αρνίσια
• 2 φέτες λεμόνι
• 2 φύλλα δάφνης
• αλάτι
• 10-15 κόκκους πιπεριού
• 4-5 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι
• 1 σκ. σκόρδο
• 2 κλ. δεντρολίβανο
• 50 γρ. κρασί λευκό
• 1 κύβο κότας
• 1 1/2 λίτρο νερό
• 5-6 φρέσκα κρεμμυδάκια
• 1 μαρούλι
• 1/4 ματσάκι άνηθο
• 100 γρ. ρύζι γλασέ

Για το αυγολέμονο

• ξύσμα λεμονιού, από 2 λεμόνια
• χυμό λεμονιού, από 2 λεμόνια
• 2 αβγά
• αλάτι
• πιπέρι

Για το σερβίρισμα

• 1 κ.σ. άνηθο
• 1 κ.γ. ελαιόλαδο
• πιπέρι
• φρέσκο κρεμμυδάκι